Производить заготовку чистых культур микроорганизмов в лаборатории и обеспечивать ими производство. Обеспечивать контроль за приготовлением питательных средств для культивирования микроорганизмов, за соблюдением установленного микробиологического режима на всех стадиях производственного процесса. Не допускать отклонений от норм в технологии брожения, выявлять отклонения от нормы в технологических процессах производства и давать указания к их устранению. Проводить ответственные микробиологические операции, исследования и анализы. Производить пробные оклейки виноматериалов, контролировать обработку и давать заключение о готовности к их разливу или отгрузке. Обеспечивать микробиологический контроль за основными и вспомогательными материалами, тарой, оборудованием и помещениями. Следить за исправностью микробиологического оборудования и приборов. Систематически проверять и требовать от начальников цехов обеспечения соответствующего санитарного состояния основных и вспомогательных цехов. Контролировать своевременный саносмотр цехов. Своевременно сообщать начальнику производственной лаборатории и техническому руководству предприятия о неправильном течении процессов брожения, обо всех нарушениях в технологии и санитарии. Обеспечивать здоровые и безопасные условия труда на рабочем месте. Соблюдать действующие правила и нормы по охране труда, производственной санитарии и пожарной безопасности. Выполнять инструкции по охране труда, технологические инструкции, правила внутреннего трудового распорядка, устные и письменные указания начальника производственной лаборатории. В установленном порядке проходить периодические медицинские осмотры. Проходить обучение по охране труда с последующей проверкой знаний. |